鳴かぬなら鳴かせてみせようPOLICE

Azienda Agricola Zyme　アジェンダ・アグリコーラ・ジーメ「ヴェネト州の至宝」の誉れ高きジュゼッペ・クインタレッリの元で10年修行した後にワインコンサルタントとして活躍していたチェレスティーノ・ガスパーリ。

彼がパートナーのフランチェスコ・バリージとともにヴェローナに立ち上げたワイナリーです。

ジーメとはギリシャ語で「酵母、発酵」を意味します。

Vpolicella Classico Superiore Ripasso産地　イタリア・ヴェネト州品種　コルヴィナ40%　コルヴィノーネ30%　ロンディネッラ25%　オセレタ5%アロマーネの搾りかすを加えて 1 月に再発酵させるという、伝統的な「リパッソ」製法のヴァルポリチェッラです。

スラヴォニアオークの大樽で 3 年間以上熟成され、その後ボトルでさらに熟成アマローネの搾りかすを加えることで乾燥させ糖度の上がった葡萄の独特の風味が魅力です。

• 商品価格：4,752円
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